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最无法抵挡的草莓诱惑 | 香酥草莓派(13/14)
黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成薄片。
擀好的面片盖在派盘上。用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。移去多余的面片,然后放在一边待用。
第二部分:杏仁酥粒的制作黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。
倒入面粉,再倒入扁桃仁碎。揉成面团。揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。
取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的扁桃仁酥粒了。
第三部分:草莓馅的制作。新鲜草莓洗净,切成小丁。
黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用手动打蛋器(或刮刀)搅成浑浊的混合物。倒入鸡蛋,搅拌均匀。把切好的草莓丁倒进混合物里,搅拌均匀,草莓馅就做好了。
在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
倒入草莓馅至9分满。
在派的表面撒上厚厚的酥粒。把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可。