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肉末雪里蕻(6/8)
雪里蕻要买那种用粗盐腌制好的，新鲜的炒不出来味道。雪里蕻买回来摘好洗净，放清水盆里浸泡30分钟，去除多余盐分。捞出控干水分，切末备用。
里脊肉切成肉末；姜切末；干辣椒剪段，备用。
锅热，放油，下姜末、肉末煸炒变色
放入干辣椒段，炒出辣椒的香
倒入提前泡好的黄豆，炒至黄豆表皮微干。
将雪里蕻末倒入锅中翻炒均匀
加与雪里蕻持平的清水，盖盖子大火烧开。水开后加糖、盐、鸡精、酱油翻炒，然后大火将汤汁收干。
盛入无水干净的瓷盆中，晾凉。放密封罐中保存