将猪蹄腿肉切块，长5cm宽1～2cm，不用太精准，就是不要太大了就好。然后锅里烧水，加入猪蹄腿肉、料酒、生抽，煮至肉断生即可，然后用冷水洗去肉上的浮沫，备用。
在不粘锅内倒入一点油，开中小火，将冰糖放入（冰糖可以先敲碎点），等锅内冰糖都融化后，将猪蹄腿肉放入，此时将中小火专至小火。
翻炒猪蹄腿肉，尽量使每一块猪蹄腿肉表面都能够均匀上色。
加入适量的香叶、桂皮、八角、小米辣椒、拍碎的大蒜、蚝油、生抽、盐、味精，。
加完调料后，加入没过肉的开水，然后盖上锅盖，开中小火进行闷煮20分钟后开小火。
闷煮大概至这种状态，底部还余一点点汤汁时，此时再加入一点点老抽调色。
这是即将出锅的状态，出锅后就没机会拍照了，但是他们都称赞很好吃，一上桌就吃光了。
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