1、鸡蛋打散入碗中，放入虾皮搅拌均匀。热锅入菜籽油，冒烟后倒入蛋液，炸至两面金黄。 2、大米淘洗干净，放入砂锅，并放入扇贝柱、金钩海米、炸好的鸡蛋、加水没过所有食材，大火煮开转小火慢煮。 3、待成粘稠状，加入豌豆头，大火煮开，加入少许盐，出锅即可。