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红薯夹心蛋糕(5/18)
蛋黄跟蛋白分开
蛋黄的颜色不一样是因为有两个蛋是自己家的鸡生的土鸡蛋
蛋黄加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶
再加入20g白糖搅拌均匀
分次筛入面粉，用挂拌的方式把面粉拌均匀直至无颗粒
蛋白加入几滴柠檬汁，剩下的30克糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至起粗泡加入1/3糖
搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3白糖
搅打至起纹路时加入做后1/3白糖
再继续搅打至9分发提起打蛋头呈小三角形
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
用手动打蛋器或者刮刀翻拌均匀
再将拌好的面糊倒入蛋白里，上下翻拌或者切拌的方式拌匀，不能画圈，以免消泡
装入裱花袋，挤入一半的面糊到蛋糕杯
加入红薯馅，再挤入蛋糕杯9分满，放入130度预热烤箱130度烤20分钟，转160度烤30分钟，取出震两下排排热气
放入130度预热烤箱130度烤20分钟，转160度烤30分钟，取出震两下排排热气
成品图
成品图