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黑麦胚芽软欧(3/10)
成品图
材料:新良软欧面包粉200克 黑全麦粉50克 黄油20克 红糖25克 盐3克 水160克 酵母3克 炒香的胚芽20克 辅料:天然之林烤南瓜籽30克 烘焙模具:学厨法棍模具 烘焙时间:中下层180度25分
除黄油外所有材料放入面包机揉面至光滑后加入黄油、继续揉到撑开面团裂开边缘是光滑的状态
取出加入南瓜籽用手揉匀即可
放温暖地方进行第一次发酵至2倍以上(嗯,要盖上保鲜膜哈)
分割成3分松弛15分钟,当然也是要盖上保鲜膜的避免水分流失
接着擀成椭圆形,然后顺一边卷起来(不要太用力哈,避免断筋)
搓成模具差不多长度进行第二次发酵
二次发酵请在38度左右,70%左右湿度进行,可以在烤箱放入热水进行大约40分钟、表面割几刀撒面粉放入预热好的烤箱,中下层180度25分左右即可
成品