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黑全麦核桃面包(11/16)
准备面团原料;
将面团里面的原料除黄油外所有原料加入,搅拌至面筋7成的时候,加入黄油,搅拌至扩展阶段,放入容器里面,覆盖保鲜膜,放在温暖的地方或烤箱里面,面团开始准备一次发酵(发酵原体积的2倍大左右);
处理核桃仁,放入烤盘中,放入预热好的烤箱上下火180℃,烘焙5-8分钟左右,核桃微微发黄,烤熟即可,凉透之后,放入破碎机里面,达成粉末状;
准备核桃馅的原料;
黄油和糖霜搅拌至微发的时候,放入核桃粉;
面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成;
面团稍微排气,分割成6份,揉圆,覆盖保鲜膜静止10分钟左右;
面团擀制成牛舌状;
翻过来,底部手指按压一下,顶部放入适量的核桃馅,从顶部的两边向里面收,直到全部收完;
做成一个橄榄形状的面包,两端稍微整形,接口处压在底部,放入烤箱里面开始二发;
准备表面装饰的核桃酱原料;
黄油融化成液态,加入糖霜,搅拌均匀加入鸡蛋,搅匀之后加入新良丝绒蛋糕粉,搅匀后加入核桃粉,搅匀即可,放入裱花袋里面,放置备用;
发酵原体积的2倍大;
将酱料挤在面包表面,放入预热好的烤箱,上下火180℃,烘焙14min左右,表面金黄色即可;
满满的核桃和黑全麦的清香!
掰开之后,总是有看得见的核桃馅料!