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酱爆籽乌(4/7)
冷冻的籽乌解冻，清洗干净
中间的一颗类似塑料的东西，那是它的筋、是筋，不是大家认为的塑料什么，可以抽取出来也可以不管它。
准备好辅料：葱姜蒜片，洋葱、红绿柿子椒切片备用。
少许油，微热加入花椒粒炸胡，把花椒粒撇除，依据个人口味加入一两只干辣椒。炒香后，加入葱姜蒜及上面的辅料，煸炒。
加入我们的主角“籽乌”，继续煸炒出香味。
关键的步骤来了，卖相不好看，但这才是精华所在——“料汁”，用：料酒➕老抽➕生抽➕耗油➕糖➕鸡精➕淀粉➕水，调成你喜欢的味道。没写用量，是因为个人口味不同，增增减减都可以的，喜欢就好。（喜欢酸的还可以加着醋）
大火收汁，出锅啦！保证你连菜汤都不会剩～