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零基础一次成功的爆款蔓越莓重油(磅)蛋糕(11/16)
先准备工具和原料
取一个干净大碗依次加入黄油 (记得提前室温提前软化。 切小块室温软化比较快哦))
打蛋器低速打软 (看着黄油有点发白即可) 也有叫做打成羽毛状的。
加入细砂糖,低速打至泥状 1、基础配方不建议随意更改, 但根据个人口味可以适量减少糖的分量, 但最好不要超过20%,以免影响成品。
先加入一个鸡蛋。充分打匀。 1、一次性加入太多的蛋液容易造成油脂分离。 2、分次加入鸡蛋,并确保上次的鸡蛋已和黄油充分融合
在加入另外一个鸡蛋充分打匀
加入过筛的低筋粉、泡打粉 1、加入面粉后需要搅拌到什么程度, 根据自己想要的口感来决定, 因为此处我们需要烘烤出外形膨胀漂亮, 口感松软绵密的蛋糕,所以需要搅拌出光泽度。
混合均匀,低速打至无干粉
接着处理蔓越莓干, 将蔓越莓干放温水泡软, 沥干水分 1、加入适量的朗姆酒或者热水泡制1—2小时, 口感会更好哦亲。 如果给宝宝吃就不建议泡酒咯。
把蔓越莓干用剪刀处理一下。 一分为二。
把剪好的蔓越莓干 加入面糊中低速搅拌拌匀
把面糊倒进模具中,摊平
轻震排气泡 放入烤箱 上下火180℃ 烘烤40分钟 1、牙签上有粘稠的面糊, 放回烤箱继续烘烤5分钟, 担心上色太深可加盖锡纸。 2、烘烤过程中, 面糊会自然膨胀开裂, 划一刀是想让开裂的纹路更加漂亮。
出炉轻震, 放晾干架倒扣冷却放凉, 脱模
顶部放蔓越莓干, 筛点糖粉装饰一下。 1、为了增加口感, 还可以在表面 刷一层糖水或风味酒,增加风味。
1、宝宝们可以密封存放,回油后口感更好。当然我是比较馋的,接着就吃了,口感也是很棒的。 2、冷藏风味更加哦。