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#春季食材大比拼#艾草煲猪肚汤(9/12)
只摘艾草芯。
猪肚买回来要清洗,先去掉那些肥肉。
翻出猪肚的内壁,然后加一些面粉或生粉,使劲揉搓,把胃粘膜搓洗干净。
烧一锅开水,把搓洗好的猪肚放入锅里煮开,关火。可以看到喉管那里有层白膜在收缩卷起,再把猪肚拿出来再一次清洗。
拿小刀把白膜刮掉,其他部位也都刮一刮,刮干净来,就不会有味道了。 ☞吃个猪肚真不容易啊!哈哈……
刮洗好的猪肚放入高压锅,加入大概两升水。
盖上盖子上炉大火煮,上气后再煮12分钟左右,焖5分钟后再放气开盖。
煮好的猪肚拿筷子能好戳穿就好。这个时间煮出的猪肚是还有点嚼劲比较脆的,我们喜欢这种口感,你如果想吃烂一点就再压多两分钟吧!
捞出猪肚,把艾草放进去汤里开火煲。
同时把猪肚切条,想吃多少切多少。 ☞一般一个猪肚一顿吃不完 ,这就是为什么艾草没有一起下高压锅煮的原因。我们用了半个,剩下的放冰箱冷冻。刚捞出来猪肚很烫,注意别烫到,你可以戴手套操作。
切好的猪肚放进锅里与艾草一同煲。大概煲10分钟就好了!起锅前加入适量盐和胡椒粉调味。胡椒粉别放多,你也可以加点鸡粉再提提鲜。
清香味美的艾草猪肚汤就可以享用咯!我家都很喜欢艾草的味道,不知道你喜不喜欢?但注意阴虚火旺者慎食。