安装App
黄金糕#ACA北美电器#(6/19)
1、准备所有材料
2、把酵母放入温水中搅拌至融化，待用
3、把椰浆和黄冰糖放入不粘奶锅中，大火加热，不断搅拌，煮沸后调成慢火，继续搅拌至黄冰糖完全融化
4、关火后加入黄油，搅拌至完全融化
5、随后马上倒入全部的木薯淀粉，快速搅拌均匀至没有粉粒，冷却至常温（或跟手温差不多）
6、把酵母溶液倒入面糊中，搅拌均匀，待用
7、全蛋液中加入40克的细砂糖，隔温水高速打发，直至提起打蛋头，滴落的全蛋糊不容易消失
8、把面糊全部倒入打发好的全蛋糊内，搅拌均匀
9、放入发酵箱内进行第一次发酵，35度，湿度85%，时间60分钟，每隔20分钟取出搅拌一次
10、第一次发酵完成后，倒入不粘模具内，进行第二次发酵
11、放入发酵箱内，设置35度，湿度85%，时间60分钟
12、发酵完成后小心取出，动作要稳
13、放入ACA蒸烤箱中层，进行蒸制
14、时间设置为40分钟
15、蒸制完成后要马上打开蒸烤箱门
16、马上取出放置于晾架上
17、倒扣取出黄金糕
18、翻面后，使黄金糕放置于晾架上完全冷却
成品图