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酥肉(2/7)
五花肉去皮切片切条都行,不用太小了。葱切段,姜切片,都不宜切太细,腌制过后还要夹出来的。
混合淀粉、炒过的黄豆粉、五香粉、花椒、鸡蛋、盐,再放点清水混合。 讲究些的会只放鸡蛋清混合,不加水,鸡蛋清可能要加2-3个才能混合好了。
面糊要挂浆,然后腌制大概一个小时左右再油炸。
倒适量油,热锅冷油,烧油用大火,开始放酥肉的时候用小火,一次放几片,放完一锅再用中大火炸。
炸到金黄就可以了,沥干油,放漏勺里晾凉些就可以了。 如果需要保存,一定要凉了再包装,不要热的就用口袋捂着,会软。
热着吃很香,还可以沾六婆辣椒面吃,巴适很。
切切,等水开了煮煮,放点小菜就是一个汤了。