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#春季食材大比拼#“莓”好的水果鲜奶红丝绒蛋糕(14/17)
蛋白和蛋黄分离 容器保证无水无油
蛋黄里面加入玉米油
顺时针搅拌均匀
加入牛奶顺时针搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字型手法 快速拌匀
加入红曲粉
继续Z字型手法快速拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
将1/3蛋白加入蛋黄中
翻拌均匀后倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀 面糊呈丝绸状
面糊从高处倒入模具中 震出大气泡
放入烤箱 170度35分钟 出炉立即倒扣在网架上
待温热脱模 底部朝上
将细砂糖加入淡奶油中 快速打出纹路即可抹面
抹面完成放上水果装饰