安装App
卤汁虎皮鸡爪(2/8)
准备食材,给鸡爪清洗干净剪去指甲。
干豆皮和豆干是顺便卤的大家不爱吃可以忽略此步骤, 干豆皮切长片打结,豆干切条。
锅内倒油,油温升至五成热放鸡爪,鸡爪尽量控干水分,不然特别容易炸油,低温放鸡爪不容易马上溅油,调到中小火盖上锅盖炸大约5分钟,炸到鸡爪表面金黄捞出。
捞出鸡爪放在冷水里浸泡。
换锅加入可以完全没过鸡爪的水量,放入所有调料(葱、姜、十三香调料包、辣椒、八角、花椒、香叶)和鸡爪大火煮开转小火慢煮,期间不要盖锅盖。
40分钟后加入干豆皮和豆干,如果汤少可以添加热水继续卤制。不放豆制品可以忽略此步骤。
1个小时后关火,将鸡爪和豆干豆片一起盛出,将剩下汤汁倒在豆类碗里继续浸泡。
鸡爪和豆类放凉即可开吃~ 鸡爪入口不用啃非常脱骨,软烂Q弹~ 很简单的卤鸡爪快来试着做起来吧~