五花肉先切成坨，冷水下锅加料酒煮开，浮沫打了，捞出来冷水洗干净，热油姜蒜干辣椒炒香，放肉炒均匀以后倒出来，炒糖到焦黄色，把肉倒进去翻炒上色，加水没过肉，加老抽，加盐，焖着就可以了。