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杭椒牛柳(3/3)
牛肉用刀背正反面拍一遍，目的是让牛肉更鲜嫩。拍好后切成小指粗细的段，注意不要切太细，不然炒制的时候会缩水。杭椒切斜段。
杭椒牛柳要想成功，腌制的步骤很重要。将生抽，蚝油，黑胡椒酱，盐，糖与牛肉抓匀，放到冰箱腌制1小时以上。
大蒜切片，热锅凉油，油热后加入大蒜爆香，然后加腌好的牛肉翻炒，肉变色后加入杭椒，最后勾薄芡出锅，开始享用吧！