准备新鲜的鱿鱼去皮洗干净 鱿鱼须的吸盘要搓下来

（忘记拍图 图片借用网上的有点模糊供参考）将洗干净的鱿鱼改花刀切成小块（不要切太小 因焯水后会缩水），锅中烧开水加入姜片料酒 放入切好的鱿鱼大概煮5分钟 我要拿来炒所以煮久有点嚼劲 喜欢吃嫩的口感就少煮一会 煮好后滤干水分备用

准备好葱姜 青红辣椒 芹菜（去掉叶子只留杆）

热油后加入第三步的佐料 加少量盐要吃花椒的可以放点花椒 炒到7分熟 加入煮好滤干水的鱿鱼 继续大火翻炒 待起锅时加适量生抽上色蚝油提鲜