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汉堡面包(冷藏中种)(2/13)
中种所有的材料混合揉成团
揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜
冷藏好的中种
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜
加入黄油继续揉
揉至完全扩展
称一下面团总数量
平均分成10等份
码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大
发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片 上火150度下火120度15分钟
夹出来放在烤网上晾凉
成品图
成品图