先制作老面酵头。把酵头的材料（辅料中的所有食材）混合在一起，发酵至内部出现孔洞，并且回落，也就是通常都发酵过头状态。
再把发酵好的酵头材料撕成小块放进去，开启厨师机开始揉面。
揉面大约10分钟，再放入室温软化的黄油，继续3档揉面。
把揉好的面团放在揉面桶里，发酵至2倍大，可以用手指头戳出不回缩的洞就可以了。
发酵好的面团放在揉面垫上，排出里面的气体，金龙鱼面粉蛋白质含量高，用来做面包效果真的特别赞，面团有光泽，气泡多多。分成9等份，揉圆后松弛15分钟左右。
1、取一个面团，搓成长条。
2、对折起来，并且扭转成为麻花状。
3、再挽起来把尾部塞进去，成为一个球状。
4、全部都整形完毕，放入学厨深盘里面。
面包胚子放入预热好的烤箱，烤25分钟左右，表面上色均匀即可。烤好的面包表面趁热刷上融化的黄油，从烤盘拿出来晾凉装保鲜袋保存。
