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牛奶吐司(3/19)
所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去
在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
打至完全阶段就可以啦,可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢,心累啊
面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度
我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的
轻轻排气分割,为了保证大小一样,最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割 轻轻的用双手搓圆
盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
拿一个面团出来,轻轻擀开成牛舌状 记住了一定是从中间往两头擀 不要从头擀到底
翻面过来,从上至下卷起来,卷起1.5-2个圈
全部弄好,逐一顺序摆好 盖上保鲜膜继续松弛15分钟
擀开,翻面,底部打薄 从上往下卷起
放吐司盒,收口朝下,发酵箱,35度,湿度百分之75,发至八分满即可
嗯哼,这就是发酵好的,面团光滑,手指按面团缓慢回弹 记住发酵到七分满的时候烤箱就可以预热了 180度预热
我是风炉,150度二十分钟,在转135度十二分钟左右 如果一次烤的多的话温度要适当调整 如果是一般的烤箱,你们按平时的温度时间就行 就得上色盖锡纸,我这个是不需要的
哈哈这个烤箱真给力 完全不用像以前一样一不留神颜色就烤过了 完全不用怎么管 上色特别好看 如果有想买的可以私信我啊,有团购价格的哈
烤好的吐司出炉以后轻震两下,然后脱模至冷却架子 就是不能直接放桌子上,底部不散热
"人生这么长 你应该多做一些美好的事 享受一顿美味 看场甜甜的电影"