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川味回锅肉(13/15)
后臀尖肉洗净放入清水中，大火烧开后改中火煮20分钟
水开后撇去浮沫
倒入料酒
放入花椒去腥
肉煮好后捞出冷凉
肉到不烫手的程度切成薄片，大概3ml，切的越薄才能炒出漂亮的灯盏窝
青蒜斜刀切段
锅中放少量菜籽油，油不要多，因为肥肉还会煸出很多油脂
油温大概6成热的时候下入肉片煸炒出油脂
下入郫县豆瓣酱翻炒出红油后下入甜面酱翻炒均匀
下入青蒜苗，先下葱头再下葱叶
青蒜苗断生后放入白糖和酱油出锅即可
是不是特别简单也特别有食欲？
起锅咯
一碗米饭够不够？