这碗胖大海炖整只雪梨是在凉茶店吃的。
放的胖大海比较多，雪梨是整只放下去煮的，甜度相对高。但我觉得在家里煮，不需要放太浓稠，略微稀点也不错，而且雪梨切小块煮更快变软绵。
准备好材料：胖大海、冰糖、梨，还可以加点红枣和枸杞（可加可不加）。
梨的品种可以有不少选择，除了小香梨不太适用，其他梨一般都可以
锅中放适量清水，放入洗干净的胖大海，大火加热至胖大海都膨胀起来，外皮散开。
捞出胖大海，去掉外皮、内核以及依附着内核的网状纤维。
这样清理干净，到时候煮出来的甜品味道才好。嫌麻烦不清皮和核那些的话，口感会差不少。
图中这种是胖大海的核。
将清干净的胖大海重新倒入锅中继续煮。
盖锅盖，煲糖水的时间以能将雪梨煮软绵绵的为准。
所以水最好一次性加足够。
倒入适量冰糖，冰糖可以提早放，这样煲出来的雪梨会比较清甜。
也可临关火前十分钟，倒入冰糖调味。
