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迷你柠檬夹心可可马卡龙(6/14)
中筋面粉、可可粉先过筛一遍，然后加入糖粉
全部材料混合一下过筛两遍
蛋清加入细砂糖混合均匀，坐热水把细砂糖融化，打蛋器高速打发蛋清，把蛋清打发到干性发泡状态，能勾起尖挺的小尖勾
取一勺蛋白加入面粉中，开始的时候用压拌手法混合
刚开始搅拌时比较吃力的，慢慢加入蛋白混合就好了。第二次加入蛋白用切拌翻拌手法混合面糊
全部面糊混合后成飘絮状就可以了
把全部面糊放入裱花袋
在烤盘中，挤出一样大小的面糊
放入烤箱50度开热风功能烘干10分钟，手碰一下表皮不粘手即可
烤箱预热，150度中层，开热风功能烤15分钟
夹上柠檬酱
成品图
成品图
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