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(低糖版)超酥大理石曲奇饼干(可可味)宝宝辅食(零食)(6/21)
我们先一起把所有的食材准备好吧,加油。٩۶
黄油先提前拿出来在室温软化,如果说冬天的天气没有那么容易软化的话,可以借用吹风筒对着黄油吹,大概软化成这种状态就可以了,切记哦不能全部融化了,那样子的话就没有办法打发了。如果说全部融化了以后,那么再放回冷藏室里面冻硬了再重新开始。
把黄油打发成类似于有羽毛尖的状态,有点发白就可以了。
然后筛入糖粉
然后继续用打蛋器低速打发,把黄油跟糖粉完全融合在一起。
倒入低温鲜牛奶,继续用打蛋器低速打发!让牛奶和黄油完全融合在一起。
接下来筛入低筋面粉。
慢慢的给它翻拌均匀,用手的稍微抓搂均匀~切记:做饼干不能太用力去翻拌这个面团,手法轻一点,不然的话容易起筋,饼干就不会酥啦。
留一半的面团筛入可可粉。
把面团揉均匀就可以啦。
两个面团给它们搓成长两条合并在一起
然后掰成两段继续合并。
然后掰成四段以后合并在一起。
我们把面团揉成圆棍棍后,面团用保鲜膜包起来,先放冷藏室里面冷藏十分钟左右,然后呢再拿出来搓圆下,因为这个面团如果直接放冷冻室里面,底下的部位会容易压的扁平,因为这个面团比较软,但是我们先放冷藏室定型一下,搓圆来,然后在放进冷冻室就可以避免这样的现象了。冷冻40-60分钟。
面团拿出来以后呢,可以稍微缓和一下在切,这样子不容易开裂,菜刀上面可以抹一点点面粉,这样子切的时候不会粘。 切片大概厚度0.5-0.6左右
烤箱160°,提前预热五到十分钟。入烤箱160°烘烤16-19分钟左右,根据自己烤箱的脾气而定。大概烘烤10分钟左右,大概这样的状态。饼干鼓起来以后,就一定要盯着点,盯着盯着,因为这款饼干很容易就糊过头啦。ps:烤箱有热风功能的记得转热风烘烤喔~这样子饼干上色更均匀!
饼干烤好以后拿出来放在饼干架上面凉着,大概这种微微发黄的状态就说明熟啦。饼干一定要放凉以后才会酥
这个是饼干的背面,这个程度的上色刚刚好。
超酥脆,超好吃的~恋爱的味道٩۶
这款饼干我一共做了菠菜味,紫薯味,可可味三色聚齐,如果喜欢其他口味的可以按照同样的克数更换就好啦。б∂
记得交作业哟~fighting✌