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#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面(6/23)
食材准备好
将牛肉切小
锅里坐水
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
捞出沥干水
食材全部准备妥妥的
起油锅，香料和葱姜先用油炒出香味
加入牛肉
再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香，还不会发黑
翻炒均匀
土豆就加了一个进去炖
再次翻炒均匀
加入煮肉的原汤，烧开，再加入生抽
将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
中途我加了三个鸡蛋
香香哒
锅中注入水烧开，加入面条煮熟
捞入碗中
浇上红烧牛肉的汤汁和肉，再焯些青菜一碗美味牛肉面就OK
成品图
成品图
好好吃哦