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韭菜盒子(非油炸版)(5/8)
和馅:鸡蛋打散炒熟盛出备用,韭菜切成小段,和鸡蛋,虾皮,一起放入盆里拌匀,加盐,鸡精,再熟点油倒里面一起搅拌。
和面:一斤面粉加水加3克发酵粉,和成团,,醒发1个小时,这个饼皮不放发酵粉也可以的,但是面要和的软一点。这是醒发好后的面团,分成饼剂子,(一共是10剂子)
把上一步分好的剂子擀成薄圆饼,撒点面粉在饼皮上,防止粘连。
一张饼皮平铺在案板上,把韭菜馅铺满饼皮上,上面在盖上另一张饼皮,注意:周围一圈一厘米不要放馅,把上下两张饼皮按压在一起。 上面那张饼皮怎样完美盖在上面,教你们一个小窍门,用擀面棍从中间挑起饼皮,然后放在馅皮上方,先把一边放下,然后擀面棍一点点下移,然后拿出来。
艾玛,这张放错了
这才是正确的打开方式,饼上锅小火,烙1-2分钟,翻面,烙1-2分钟,再翻面烙1-2分钟,就熟了。
切成四块,装盘,上桌
再来个紫菜蛋花汤,溜溜缝。