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红烧大肠(4/6)
用盐和面粉搓洗大小肠，把内侧的淋巴和脂肪去掉，反复冲洗干净后，用剪刀剪成小段。加生姜，将大小肠焯水，洗净。
锅内加油，放入姜片和蒜瓣爆香，放入冰糖融化，倒入焯水过的大小肠上糖色，加料酒，煸炒。
另一锅，放入适量水，加入香料（香叶、小茴香、八角）和大葱段。待锅内水沸腾，将煸炒好的大小肠倒入锅内，同时加入适量生抽、老抽。大火10分钟，转小火30分钟。
另起锅，油少量，煸炒洋葱和青椒，从另一锅中舀入部分大小肠，一起煸炒。
将煸炒过的大小肠转入砂锅，加入胡萝卜，再舀几勺汁，慢炖30分钟。
撒上葱花，开吃。