橙汁巧克力戚风（6寸中空）(
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食材主料，蛋黄、蛋清分离，蛋清的盆，先放入冷冻室。是冷冻。
玉米油和橙汁倒入盆中
搅拌至乳化
筛入低筋面粉
用蛋抽搅拌至无干粉
再加入蛋黄（后蛋法能让面糊更细腻）
搅拌至如图细腻无颗粒的蛋黄糊
蛋白从冷冻室取出，边缘是结冰的状态
分三次加糖，打发至小弯钩状态。 处于湿性接近干性的程度，这样成品的戚风不会太软也不会太干。
1/3蛋白霜与面糊混合
翻拌手法拌匀
再倒回蛋白盆中
混合均匀后，倒入巧克力稍微搅拌几下
戚风面糊倒进模具
轻震几下让面糊表明平整，165度烤40分钟（温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气来）
烤好后从高处摔一下震出热气，然后立刻倒扣
完全凉透了再脱模
徒手脱模
