揉成光滑柔软的面团。揉好后醒发20分钟左右。
☞不醒发直接整形操作也可以。
倒入碗里加入糖粉、奶粉、猪油。
☞奶粉可要可不要，不要奶粉的话猪油可以减少一点。
馅料拌匀，捏成18个球，一个大概16克。
☞馅料不捏球也行，包的时候直接拿勺子舀入适量的量即可。
☞但先分好的话后面整形动作比较快，可以缩短整形时间，所以还是建议先分团。
醒发好的面团平均分成18个。一个47克左右。
☞可以先切几个小面团，余下的放到冰箱冷藏，不要发酵过度。
☞想分成几个可以随自己喜欢哈！
把一个小面团充分排气揉匀，擀成边缘薄中间厚的圆形。包入一个核桃馅并收口。
如图:用图中的核桃酥夹子夹出问如图中间凸起的纹路。
☞夹的时候尽量不要夹到里面的馅料。
如图:用图中的夹子夹出两边的纹路。
☞尽量纹路夹高一点，夹子两脚跨度不要太大，同样别夹到里面的馅。
用油纸垫着，放到蒸笼里。做好一笼后醒发30分钟左右，当面团发酵成原来的1.5倍左右就可以了。
☞我的蒸笼是30cm的，这样放太挤了，外围放6个就好。
☞动作尽量快一点，如果天气比较暖，把先包好的放冰箱冷藏，以免发酵程度不一。
☞每个小面团都要充分排气后再包馅整形。
面团醒发快好前，先烧开一锅水。
☞面团醒发好后开水上锅，中火蒸12分钟左右，再焖5分钟后再开盖。
开盖后拿到凉架上。
☞大家可以看看这里有些夹到里面的馅，糖浆从孔里出来，影响表面发酵了!
给个失败的对比一下。赶时间，没有注意太多。
☞问题所在:①擀面皮时，面皮中间薄了，夹出来的纹路较浅，蒸出来纹路就不明显；②夹纹路时夹到里面的馅料，造成糖浆从孔里流出来，影响表面面皮发酵。
☞解决办法:①擀皮时，要中间厚边缘薄，夹出明显纹路。②夹纹路时注意别夹到馅里造成破洞。
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