把除黄油外所有材料放在厨师机或面包机里（按照糖盐牛奶面粉酵母的顺序），揉到扩展阶段加入软化的黄油。
揉好面团后，将面团均匀分割成喜欢的份，如果是8份的话每份约70g左右，团成面团，要使表面光滑，盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
擀面的时候把光滑的一面放在下面，按扁、擀成椭圆形（大概20厘米长）。一侧可用手指捻薄。
从没捻薄的那侧开始卷起，收口贴合。上下两端也捏合严实，成长条橄榄形。
然后下端围过来，将扇形面皮贴合好围过来的下端面条，形成一个圆圈，收口始终保持向下。
依次完成所有。放在比贝果大一点的油纸上，放在温暖处（大概30-35度）进行发酵30分钟。发酵时保证一定湿度但不要盖湿布，盖了湿布后贝果面团表皮会变湿，在煮面团时会立马收缩。
发酵剩5分钟时，准备糖水，1000克水50克糖，大火烧水，看到水底有小气泡产生的时候，立马转小火，维持半开的水温。不要烧开（水温最好80-90度，也就是说不是煮面团，而是烫面团）。将发酵好的面团取出，放进糖水，可以手托油纸，将油纸和面团一起放进糖水锅，这时油纸自然会掉落，捞起来就好了。面团每面煮30秒，再捞出沥去多余水分。
煮面团时就开始预热烤箱。烤箱预热到200度，贝果放在烤盘上时要垫上油纸或油布，否则糖水会很黏。
预热好后温度降到190度，放中层烤15分钟，中途观测面团上色情况，加盖锡纸，不要烤焦了。如果想表皮脆一些，降低温度，增加烘烤时间，这样完美的贝果就出来啦！
安装App
