清蒸金鲳(
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选择一条新鲜海鲳，开膛去鳃刮鳞打花刀，周身抹上食盐。
放花雕酒，姜丝香葱段，蒜片。鱼肚子里也放些。静至10分钟。
蒸锅大火上气蒸18分钟。
将蒸汽水倒掉。
炒锅小火，放食用油，加葱姜爆香，关火，放蒸鱼豉油。
将其淋在鱼上。成品。
