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#精品菜谱挑战赛#紫色糯米丸子(17/23)
准备食材
紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
紫甘蓝撕碎，放入搅拌机内，加入500毫升的水，搅拌成糊状。
搅拌好的紫甘蓝过下筛子，把紫甘蓝泥去除。
100克糯米淘洗干净，倒到紫甘蓝水里，浸泡一夜。
把肉洗干净，放入搅拌机搅拌成肉糜。
红葱头，姜和葱都切碎。
把葱末，姜末，红葱末倒入肉糜里，加入半个鸡蛋，料酒5克，淀粉5克，五香粉10克，生抽5克，糖1克，盐1克，拌均，腌制过夜。
泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。
泡发6朵花菇。
虾去头去壳，去背部黑色虾线，切成小粒。
锅里下冷水，放入鹌鹑蛋，水煮开后中火再煮5分钟，然后剥壳！
开始做丸子，鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。
然后在淀粉里面打个滚。
取适量腌制好的肉糜，按成小圆，放入一颗鹌鹑蛋。
往中间包紧，不要露出鹌鹑蛋。
然后在糯米里面滚一圈，均匀沾上糯米。
包好的糯米丸子上锅蒸，大火煮开后中小火蒸20分钟。
蒸丸子的期间，把泡发香菇的水倒入锅里煮开，倒入虾仁，加入3克生抽，1克胡椒粉，1克盐，浇丸子的汤就做好了。
取出糯米丸子，浇上花菇虾仁汤，摆上红枸杞和葱花就完工了。
糯米软糯，肉香浓郁。
蛋黄粉香，丰富的食材，一口下去，太满足了。