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#精品菜谱挑战赛#脆皮泡芙(21/22)
准备好所有食材备用
脆皮部分：黄油软化加细砂糖
调匀成图中状态
筛入面粉压拌均匀
团成面团后放在保鲜膜里，擀成薄饼状，大约两毫米厚度，放冷藏定型
泡芙体：水加黄油，加糖，上锅加热
使黄油融化
立即倒入面粉
搅拌成图中状态
蛋液提前打散，分次加入面团里
最后调匀成图中状态，流动成倒三角状
装入裱花袋
挤出生胚，要留有空间，否则会膨大后挤在一起
酥皮部分用模具压出圆片
盖在泡芙体上
入烤箱185度烤15分钟，转175度烤12分钟（烤箱195度，提前预热十分钟）
最后烤好后取出放凉
用筷子头从底部戳孔
淡奶油加糖粉打发到尖峰状态，装入裱花袋
泡芙放凉后，挤入奶油
冷藏定型食用或冷冻保存均可（图中左下为冷冻后，右下为冷藏定型）
敏茹意作品~脆皮泡芙~成品图