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抹茶味七寸加高中空戚风(3/14)
准备两个无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离
抹茶粉和面粉混合用蛋抽搅拌均匀，让过筛备用
蛋黄，牛奶，色拉油混合之后，蛋抽搅拌均匀，像图的右边一样
晒入搅拌均匀的抹茶面粉
划刀Z字形搅拌均匀，放置一边乳化
蛋清用打蛋器打散，加入30克糖继续打发
蛋清打到细腻的泡泡，打蛋器提起来可以流动，加入20克糖继续打发
蛋白已经很细腻，提起打蛋器，纹路不消失，加入最后20克糖继续打发
当提起打蛋器有小弯勾的时候，停止打发
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后再取三分之一，翻拌均匀，在取最后三分之一翻拌均匀。翻拌的方法见小贴士 烤箱此时预热170°
拌好的面糊，倒入模具
轻轻震平
放入预热好的烤箱，170度烤40分钟，出炉
晾凉之后脱模