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辣炒花蛤(3/8)
温盐水泡花蛤去除泥沙。
锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙，二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。
香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
锅中放入适量的油，油热下入葱姜蒜爆炒。
倒入豆瓣酱翻炒。小火，防止糊锅。
倒入花蛤爆炒匀。
加入蚝油炒匀。
加入少许热水煮沸收汁。