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布里欧修面包(6/15)
准备好面团的食材,面包粉我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,成品香软可口易拉丝,黄油要提前软化再用;
将全蛋液、牛奶倒入面包机的面包桶中,盐、糖对角放,放一半的黄油(30g);
倒入面包粉;
在面包粉中间挖个洞,加入干酵母粉;
选择面包机的和面程序开始揉面,揉面程序结束后放入剩下的黄油,继续选择揉面程序;
揉面程序结束后面团非常光滑,选择发酵程序开始发酵;
面团发酵到2-2.5倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
选择揉面程序揉面5分钟排气,然后分割成六等份一一揉圆,放入吐司模具中;
放进烤箱进行二次发酵,发酵到8分满;
面团二次发酵的时候可以来准备好表面装饰的材料,将蜂蜜和水混合均匀备用;
发酵到8分满的时候取出,将烤箱175度预热8分钟;
放入预热好的烤箱内,175度20分钟,中途上色到自己喜欢的程度后盖锡纸;
烤好取出,趁热在表面刷蜂蜜水,冷却后立即密封保存;
成品;
松软的不可思议,就像蓬松的棉花似的,软绵绵香喷喷。