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蚝油腐竹(2/7)
腐竹提前用清水泡软。泡好后切成小段。腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。
油菜洗净，切成小段备用。
胡萝卜去皮，切成胡萝卜片备用。
锅中放入适量油，油热放入葱花煸香。倒入胡萝卜煸炒，胡萝卜遇热油才能释放营养。
放入腐竹翻炒。
倒入蚝油炒匀。
再加入油菜翻炒匀，油菜变色，关火。