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#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）(18/20)
大合集:土豆去皮切块，青红辣椒斜切块,葱切段,姜蒜切片-鸡切块。
开水焯水 倒掉浮沫
热锅冷油油五成热放入冰糖炒糖色
炒出黄色的泡泡，全程小火
倒入鸡块煸炒出水分
放入葱姜蒜花椒干辣椒八椒桂皮香叶 翻炒均匀，倒入老抽生抽调味
倒入啤酒或者白酒料酒即可
倒入适量清水，烧开后转小火30分钟左右
倒入土豆种小火焖煮6分钟左右
倒入青红椒翻拌均匀（2-3）分钟。满屋子的香味，做好了。
厨师机和好的面，手和也可以，和的时候用温水化点盐水倒进去 面会更筋道。面和的比擀面条的软一些,不要太硬也不能太软,太硬拉不动的,2克左右的盐，看你和面的多少来放，不可多放，放多了容易断。面和好后醒15分钟左右
案板上刷油
放在刷好油的案板上
擀成厚的长方形的面片
保鲜膜封住防干
切成2-3厘米左右的长条，按扁或者两边捏扁
双手往两边扯，就像海底捞里面的小哥那样扯就行，锅开下锅，像煮面条一样煮,这个面是扯不断的,会拉好长好长。
煮好的面，特别筋道。
成品
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