螃蟹洗净，切块，盖子要整个。放入大碗中，在螃蟹块上撒适量的糖，淀粉，和少许盐腌制一下，盐要少放，螃蟹本身有咸味。
准备工作开始，姜切片，取2根葱切段，鸡蛋敲出来不要打散，粉丝烫软后沥干水分，剪小段备用。
取一个炒锅，放入姜片，小火，待变软后放油，煎出香味，然后捞出姜片，油留着
鸡蛋加少许盐，倒入热油锅，小火，在锅中打散，待鸡蛋炒到金黄色有香味时，放入粉丝，拌匀，加入6勺酱油和葱段，注意翻炒时油量要够，保证粉丝可以散开，炒好备用
另外取个锅，放入之前捞出的姜片，加一勺油，一把葱，炒香。
放入腌制好的螃蟹和5瓣大蒜，把酱油、水和糖混合，均匀淋在螃蟹上，接着倒入黄酒，盖上锅盖，大火焗到变色
取一个砂锅或者铸铁锅，烧热，锅底淋少量油，将之前炒好的粉丝平铺在锅底，再放入焗好的螃蟹，最后把汤汁全部倒入，让粉丝吸收全部的味道。加热至香味四溢即可。
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