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咸豆乳芝士蛋饼|香滑轻盈(4/11)
海绵蛋饼: 新鲜鸡蛋3枚,打入无水无油的容器里,先用手动打蛋器搅拌均匀,再加入45g糖,再用电动打蛋器打发至蓬松,颜色发白
鸡蛋糊中筛入90g低筋面粉,用刮刀上下翻拌均匀
将融化的黄油和牛奶隔着刮刀倒入蛋糕糊中,翻拌均匀
平底不粘锅加热后,倒入一大勺面糊,中小火煎至蛋饼表面冒泡,翻面再煎1分钟,盛起晾凉备用
蛋黄2个,先后加入1小撮盐、玉米淀粉搅匀,随后一边缓慢倒入温热的豆浆,一边搅拌均匀
将搅好的液体倒入奶锅,中小火加热,同时用手动打蛋器不停搅拌,当液体开始变得浓稠立刻离火,利用余温搅拌至顺滑。豆乳卡仕达酱制作完成
等豆乳卡仕达酱放凉后用,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
100g淡奶油打发至出现明显纹路后,放在一旁备用
然后将软化好的奶油奶酪搅打顺滑,加入冷藏的豆乳卡仕达酱继续搅打,最后加入淡奶油,搅打至顺滑,装入裱花袋备用
蛋饼对叠,中间挤上咸豆乳芝士,
按个人口味放入喜欢的水果、巧克力豆或撒上黄豆粉,完成!