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豆沙甜心可可芝士蛋糕 #精品菜谱挑战赛#(16/19)
主材料集结。60克黄油放在干净的盆中加入40克细砂糖，130克奶油奶酪室温软化，80克低筋面与10克可可粉混合，称量50克牛奶，一只约50克的鸡蛋打入碗中，62克红豆馅加入10克软化的奶油奶酪备用。
62克红豆沙混入10克软化的奶油奶酪拌匀，分成六等份，整理成扁圆形盖保鲜膜备用。六联模中放入麦芬纸托。
130克软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入50克温牛奶。
奶酪与牛奶用手动打蛋器搅打均匀。
60克软化的黄油与40克细砂糖拌几下，然后用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色变浅。
一只鸡蛋打散，分几次将蛋液加入到黄油盆中，每次都搅打均匀再加入下一次。
搅打均匀的黄油鸡蛋糊呈现蓬松的状态。
将奶酪牛奶糊倒入黄油盆中。
用电打搅打几下混合均匀。
筛入80克低粉和10克可可粉。
用刮刀翻拌均匀，至无干粉无颗粒的顺滑状态。
拌好的蛋糕糊装入裱花袋备用。
纸托中挤入约三分之一的蛋糕糊。
依次放入奶酪红豆馅。
继续挤入蛋糕糊，覆盖过红豆馅，至约八分满。用勺子稍稍抹平表面。
蛋糕糊上撒杏仁片。
送入提前预热到150度的烤箱中层，上下火，烤制约35分钟。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
烤好的蛋糕从模具中小心地取出，移至冷却架上，晾至温热即可食用。烤熟的蛋糕会略有回缩属正常现象。
趁蛋糕没有彻底冷却切开一个看一下，内部温润，奶酪红豆馅处于半流心的状态。冰箱冷藏会令蛋糕变硬，微波炉叮20秒可以恢复弹润。