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黑钻吐司(0/15)
1. 先用面包机来揉面,把面包材料的液体部分先放入面包机里,再对角放盐和糖,最后放高筋面粉,中间放酵母,揉成面团后,再把软化的黄油放入面包机里揉至可以拉出大片薄膜为止,
2. 揉好后盖上面包机的盖子,室温23度,室温发酵,面团发酵至原来2倍大即可,
3. 取出排气,滚圆松弛15分钟,
4. 用擀面杖将其擀成长方形,宽度与吐司盒的长度差不多,
5. 从一头慢慢卷起来,
6. 吐司盒用油纸铺垫好,把卷好的吐司卷放进去,进行二次发酵,室温23度,采用室温发酵,发酵至原来2倍大即可,
7. 现在来做蛋糕体部分,准备好所需要的食材,
8. 将鸡蛋打入干净无油无水的盆里,打蛋盆放入温水的盆里,水温在80度左右,用电动打蛋器打发,
9. 打发至提起打蛋头,蛋液滴落的面糊能够画出“8”字,且不马上消失,就可以了,
10. 将低筋面粉与可可粉混合过筛,
11. 分三次加入到鸡蛋糊里,从下向上翻拌至无干粉状态即可,
12. 取一小部分蛋糕糊倒入玉米油里,翻拌至均匀,再倒回原来的蛋糕糊里翻拌均匀,动作要轻要快,防止消泡,
13. 取出发酵好的吐司,将蛋糕糊倒入吐司盒里,
14. 长帝蒸气电烤箱预热180度,选择上下烤,最下层,用温度180度烤45分钟,
15. 烤好后了取出来,去掉油纸,晾至温热即可切片品尝了。