墨鱼炒韭菜(0/14)
准备食材：墨鱼两条，韭菜一把，料酒少许，酱油，盐少许
先把墨鱼放到盆里泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，洗净表面的墨汁
再用手搓洗触须，把上面硬硬的触须小壳去掉，去除眼珠，用手抓头部，把里面整个内脏从头部拔出来，不要将墨胆弄破，弄破墨胆黑色的墨汁会把鱼都染黑了
接着把墨鱼触须和身体分离，身体部分切细长小段，触须都切分开，去掉里面的骨板
在把韭菜洗净控水，切大段
锅里烧开水，把切好的墨鱼过水焯一下。
墨鱼段盛出控水备用
热锅倒油，葱花爆锅，放入墨鱼段快速翻炒，然后接着加入少量的料酒去腥
立即放入韭菜，墨鱼不适合长时间炒，所以要尽快加入韭菜
在立即加适量盐，酱油调味，上色
最后翻炒两下，看到韭菜变软即可出锅了，前后也就5.6分钟
装盘上桌，白绿相间很漂亮，味道也特别的鲜，墨鱼很嫩，吃一口鲜美无比啊，
我家晚饭做的这道菜，一会全部抢光舔盘子了，儿子竟然大呼：没吃够！哈哈，平时这个墨鱼吃的少，没想到这么鲜美，看来以后得经常做着吃了。
做法简单的快手菜，墨鱼含丰富的蛋白质，食用方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。