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造型香菇包(13/16)
1.准备食材如图~
2.中筋面粉、白糖、酵母和清水倒入盆中,冬天温度低,可以先用温开水把白糖和酵母化开,这样更有利于发酵。 ​​
3.用筷子搅拌成絮状后再用手揉成光滑的面团。​​
4.面盆移到烤箱里,底下放一盆35度左右的温水保证烤箱内部湿度,美的蒸烤箱S4-281E设置发酵功能,35度90分钟开始发酵。​​
5.体积发酵到2倍大,内部有蜂窝组织并且有均匀的气孔,用手指沾点面粉戳个洞,面团不塌陷不沾手即为发酵成功。​​
6.面团取出后排气,垫子上撒少许面粉放粘,先取出一个50克的小面团,剩下的分成大小一样的10等份,滚圆后盖上保鲜膜防止表面变干,静置10分钟。​​
7.盘子里倒入适量可可粉,10等份里取一份小面团用手掌按扁,放入可可粉中,使面团其中一面均匀裹上可可粉,边缘也都沾到。 ​​
8.全部做好后放到垫了油纸的烤盘中,预留发酵空间,没沾可可粉的一面朝下,每个边缘再用手指轻轻往下按压,形成中间厚边缘薄的蘑菇头面团。
9.接下来做香菇梗,预先分出来的50克面团,平均分次10等份,搓成长条,尽量搓细长点,否则发酵完成后会胖乎乎的。做好后也和蘑菇头一起放在烤盘中。
10.全部做好后移到烤箱里,底下放一盆35度左右的温水保证烤箱内部湿度,美的蒸烤箱S4-281E设置发酵功能进行二发,35度20分钟开始发酵,普通面食二发时间不需要太久。
11.二发完成后,取出底部的温水盆,美的蒸烤箱S4-281E设置纯蒸功能,110度15分钟直到蒸制完成。结束后不要急着拿出来,先放烤箱里焖5分钟,防止骤冷导致表面收缩。​​
12.蒸好拿出,用筷子在蘑菇头底部插个洞。
13.再将香菇梗装好,可以借助牙签来固定好。
14.成品~
15.太逼着了,要不要来一朵哇!
16.用它来哄哄孩子吧嘻嘻~