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古早味蛋糕(14/19)
准备好材料
蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用
玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候）
然后倒入容器中
趁热筛入低筋面粉
画Z拌匀，不要画圈拌
加入牛奶继续拌匀
再加入蛋黄拌匀
拌成细腻的面糊备用
蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡
分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡
提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡
学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡
放入预热好的东菱烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60-70分钟
烤好取出等凉透了再脱模。
成品图