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#初春润燥正当时# 滋阴降燥的初春首选 | 台湾麻油鸡汤(5/7)
准备好所需调味料。
洗净鸡腿，用厨房用纸拍干。 用大火加热一口厚底锅，直到它开始冒烟。调成中火，等几秒钟，然后加入黑芝麻油和姜片，煎2分钟。这一步很重要，能防止鸡肉沾锅。
调成大火，把鸡腿（如果锅较小可以分批）煎至两面都变成焦糖色。 然后调成中火，加入米酒、冰糖和水。
盖上锅盖，中火炖煮30分钟。汤水会冒泡，而不是沸腾。 这个炖煮过程是为了提鲜和入味，大火沸腾会让汤水过度蒸发。
待鸡腿煮嫩，汤就做好了。
用适量盐调味，上桌时再用葱丝装饰。
愿你暖暖又健康！