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#初春润燥正当时# 滋阴降燥的初春首选 | 台湾麻油鸡汤(0/7)
准备好所需调味料。
洗净鸡腿,用厨房用纸拍干。 用大火加热一口厚底锅,直到它开始冒烟。调成中火,等几秒钟,然后加入黑芝麻油和姜片,煎2分钟。这一步很重要,能防止鸡肉沾锅。
调成大火,把鸡腿(如果锅较小可以分批)煎至两面都变成焦糖色。 然后调成中火,加入米酒、冰糖和水。
盖上锅盖,中火炖煮30分钟。汤水会冒泡,而不是沸腾。 这个炖煮过程是为了提鲜和入味,大火沸腾会让汤水过度蒸发。
待鸡腿煮嫩,汤就做好了。
用适量盐调味,上桌时再用葱丝装饰。
愿你暖暖又健康!