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椰香浓浓紫薯发糕(2/8)
紫薯蒸熟去皮。如果紫薯偏甜，可酌情减糖。
椰浆、牛奶、糖混合
紫薯切小块与椰奶溶液混合，用料理机搅拌成糊
紫薯糊中加入酵母，拌匀。
筛入面粉，用橡皮铲拌匀，因为水分多，用手会很粘。
面团放入8寸圆模，圆模内抹油。放置温暖湿润处发酵至2倍大。我是放入烤箱，调发酵档约30~40分钟。
表面可用葡萄干，地瓜干或红枣装饰。冷水上锅，大火水开后转中火，共30分钟，关火后焖5分钟取出。
吃时可撒椰蓉或淋上酸奶。