#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼(
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先来制作水油皮,把水油皮所需材料放在一起混合揉匀,包裹保鲜膜醒20分钟,再把油酥的材料混合均匀后也包裹好保鲜膜备用
醒面的时间来制作馅儿料,先把面粉炒熟,面粉微微泛黄即可,不要炒过,再把芝麻也炒熟
芝麻炒好后用擀面杖稍稍碾碎,这样芝麻的香气更浓,糖、炒熟面粉、椒盐放入盆中
馅料稍加混合,放入蛋清,混合均匀
把馅料分成等重的16份
水油皮和油酥也分成等重的16份
油皮包裹住油酥
把面团擀成长椭圆形,进行第一次擀卷
所有面团一次擀卷之后,收口向上进行第二次擀卷
所有面团二次擀卷完成之后,盖保鲜膜,醒20分钟
醒好的面团,收口向上,两端向中间折,把面团擀成圆片注意不要擀的太大,比馅儿料大一圈即可
把椒盐馅儿放入面皮内,用手的虎口位置,包裹住馅料,包匀
收口向下,再次把包好馅儿的面团擀成椭圆型
所有的牛舌饼擀完放在烤盘内,刷蛋液,撒上芝麻,烤箱170度,25分钟
香酥可口的牛舌饼,层次分明