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杂粮松饼 宝宝辅食(9/10)
准备食材
蛋清、蛋黄分离 tips:盛放蛋清的容器无水无油
蛋黄中倒入配方奶或牛奶,拌匀 tips:1岁以上的宝宝可以用牛奶代替配方奶
筛入低筋面粉和杂粮粉,搅拌至面糊无颗粒状
蛋清中分3次添加细砂糖,高速打发蛋清,打至蛋清发白有明显的纹路,提起打蛋头有小尖峰 tips:细砂糖分3次加入,第一次是开始打发蛋清时加1/3,第二次是打出的蛋清有鱼眼泡时加1/3,第三次是打至蛋清的气泡细腻时,加入剩下的细砂糖继续打发
蛋白霜和杂粮面糊混合,翻拌均匀 tips:这里注意翻拌手法,以免消泡,影响松饼的成型
舀一小勺面糊,倒入平底不粘锅,小火慢慢煎熟 tips:这里最好用不粘的平底锅
煎至表面有小气孔,翻面继续小火煎熟即可
煎饼子一定要小火哦!
我这里用的杂粮粉中有:黑米、黑芝麻、红米、南瓜子、薏米、核桃、藜麦、玉米、红豆等,大家可以随意搭配,一般超市都会有研磨的。